|
|
Tj'ing Joe Tsjow Loen Joe
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
> 600 a 700 g kreeften- of langoustinestaartjes, evt. diepgevroren, gepeld
> 1 rode en 1 groene paprika
> 3 el arachide-olie
> 2 uitgeperste knoflookteentjes
> ? tl geraspte verse gemberwortel
> 2 el bonensaus, uit blik of pot
> 1? dl kippen- of visbouillon
> 2 el Chinese rijstwijn of droge sherry
> 1 losgeroerd ei
> 2 tl maizena
> enkele druppels sesamolie
Voorbereiding:
Snijd de kreeften- of lagoustinestaartjes in stukken.
Was de paprika′s, verwijder de
steelaanzetten. Halveer de paprika′s en verwijder de zaadlijsten en het zaad. Snijd het vruchtvlees daarna in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok of wadjan. Bak de stukken kreeft of langoustine gedurende 1
minuut hierin onder voortdurend omscheppen. Schep de stukken met een schuimspaan eruit. Laat ze even uitlekken boven de wok. Houd ze warm.
Bak hierin daarna gedurende 1 minuut de blokjes paprika, eveneens onder voortdurend omscheppen. Schep ook deze met een schuimspaan uit de olie. Laat alles even
uitlekken en houd ze hierna warm.
Voeg daarna de knoflook en de
gemberwortel toe aan de resterende olie en laat ze slechts enkele ogenblikken fruiten.
Voeg onder voortdurend roeren de bonensaus, daarna de bouillon en vervolgens de rijstwijn toe. Laat alles heel even flink doorkoken.
Schenk vervolgens heel langzaam en onder voortdurend roeren het losgeroerde ei erbij, zodat er draden in de saus ontstaan.
Leng de maizena aan met 2 el koud water. Schenk deze oplossing bij de saus en blijf roeren totdat een gebonden saus is
verkregen.
Voeg de stukken kreeft of langoustine en de blokjes paprika toe nadat de saus is gebonden en enkele seconden heeft gekookt.
Druppel er een klein beetje sesam-olie over en schep alles nog enkele malen goed om.
|
|
|